ओखली और मूसल के उपयोग के स्वास्थ्य लाभ
मसालों को पीसने के लिए ओखल और मूसल (जिसे कुछ क्षेत्रों में मोटर और पेस्टल के नाम से भी जाना जाता है) का उपयोग करने से कई लाभ मिलते हैं:
- बेहतर स्वाद और सुगंध : जब आप मसालों को ओखल और मूसल से पीसते हैं, तो आप उनकी पूरी क्षमता का लाभ उठाते हैं। इस प्रक्रिया में आवश्यक तेल निकलते हैं, जिससे उनका स्वाद और सुगंध बढ़ जाती है। इलेक्ट्रिक ग्राइंडर के विपरीत, यह मैनुअल विधि बनावट पर सटीक नियंत्रण की अनुमति देती है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि प्रत्येक मसाला वांछित स्थिरता के लिए पीसा गया है।
- कस्टम मसाला मिश्रण : एक अनूठा लाभ कस्टम मसाला मिश्रण बनाने की क्षमता है। विभिन्न मसालों को मिलाकर और उन्हें एक साथ पीसकर, आप अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार स्वाद प्रोफ़ाइल को अनुकूलित कर सकते हैं। चाहे वह गरम मसाला हो, करी पाउडर हो या बिरयानी मसाला मिश्रण हो, मोर्टार और मूसल आपको प्रयोग करने और अपने स्वयं के हस्ताक्षर मिश्रण बनाने की अनुमति देता है।
- परंपरा को बनाए रखना : ओखल और मूसल का उपयोग आपको पीढ़ियों से चली आ रही पाक परंपराओं से जोड़ता है। यह एक ऐसी तकनीक है जो भारतीय खाना पकाने में गहराई से निहित है, और यह आपके मसाला तैयार करने में प्रामाणिकता जोड़ती है।
- स्थिरता को समायोजित करना : आप इस बात पर नियंत्रण रख सकते हैं कि आप मसालों को कितना बारीक या मोटा पीसते हैं। चाहे आपको बारीक पाउडर चाहिए या थोड़ा मोटा, मोर्टार और मूसल आपको वांछित स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देता है।
- गर्मी पैदा नहीं होती : इलेक्ट्रिक ब्लेंडर के विपरीत, मोर्टार और मूसल विधि पीसने के दौरान गर्मी पैदा नहीं करती। गर्मी मसालों के स्वाद को बदल सकती है, लेकिन सिलबट्टा (पत्थर की चक्की) के साथ, प्राकृतिक स्वाद और सुगंध बरकरार रहती है।
- पूरी तरह से मिलाना : जब आप सिलबट्टा (मोर्टार और मूसल) का उपयोग करते हैं, तो आप केवल पीसते नहीं हैं; आप वास्तव में जड़ी-बूटियों और मसालों में सभी तेलों और रेशों को एक साथ मिलाते हैं। इससे इलेक्ट्रिक ब्लेंडर का उपयोग करके भोजन को बारीक टुकड़ों में काटने की तुलना में अधिक सामंजस्यपूर्ण स्वाद प्रोफ़ाइल प्राप्त होती है